Petit Grimoire Gastronmique

(Pour 4 personnes)

Ingrédients :
-  400 g de pâtes
-  250 g d’épinards
-  200 g de tomates
-  50 g de pignons

Ingrédients de la sauce pesto :
-  60 g de basilic frais
-  30 g de pignons
-  3 gousses d’ail
-  100 ml d’huile d’olive
-   40 g de parmesan

Préparation de la sauce pesto :
-  Pelez et émincez les gousses d’ail en petits morceaux,
-  Lavez le basilic à l’eau claire, séchez-le sur un papier absorbant puis hachez-le,
-  Mixez les pignons, l’huile d’olive, l’ail et le parmesan,
-  Ajoutez ensuite les feuilles de basilic et mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse,
-  Salez et poivrez à convenance.

Préparation :
-  Préparez les épinards : ne gardez que les feuilles bien vertes, ôtez les côtes, équeutez, et retirez la nervure jusqu’en haut de la feuille,
-  Cuisez les feuilles d’épinards dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les,
-  Versez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient « al dente »,
-  Plongez les tomates 3 minutes dans de l’eau bouillante puis pelez les et découpez-les en quartiers en éliminant l’excédent de pépins,
-  Dressez vos assiettes : déposez les pâtes, les feuilles d’épinards et les tomates. Parsemez de pignons et arrosez de sauce pesto.